Telur Gulung Bayam

Bahan:
4 butir telur ayam, kocok
150 g daun bayam, blansir, peras
8 ekor udang besar, kupas, rebus
8 buah crab stick




Cara membuat:

1. Bubuhi telur kocok dengan sedikit garam dan merica. Buat telur menjadi 4 buah dadar yang agak kering.
2. Bentang dadar telur di atas gulungan bamboo atau plastik tebal.
3. Isi dengan daun bayam, 2 buah udang dan 2 buah crab stick. Gulung hingga padar dan rapi.
4. Potong melintang 2 cm. Sajikan hangat dengan mustard dan saus cabai botolan.

Untuk 12 potong

Sumber : detikfood

Spaghetti Kari Udang

Bahan :
3 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang Bombay, cincang
10 ekor udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
5 buah cabai hijau atau 50 g paprika hijau, potong kasar
150 g terung Jepang, belah-belah
1 sdt bumbu kari Madras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml kaldu/air
125 g spaghetti/fettucini, rebus hingga lunak

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan cabai dan terung, aduk hingga layu.
4. Tambahkan bumbu kari, merica dan air, aduk hingga mendidih dan kuah hampir habis. Angkat.
5. Tumis spaghetti sebentar dalam minyak olive. Angkat.
6. Taruh di piring saji. Beri udang tumis.
7. Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Sumber : detikfood

Sup Krim Seafood

BAHAN: 1 sdm minyak zaitun 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 1 buah (100 g) bawang bombay, cincang halus 1 sdm tepung terigu 1 L kaldu ikan 200 g udang kupas ukuran sedang 6 buah kerang tahu bercangkang, bersihkan 1 sdt rosemary kering *) 1/2 sdt paprika bubuk 1 sdt merica hitam bubuk 1 1/2 sdt garam 2 sdm krim kental Taburan: 2 sdm peterseli cincang CARA MEMBUAT: - Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bawang bombay hingga harum. - Tambahkan tepung, aduk cepat hingga berwarna kecokelatan - .Tuangi kaldu ikan, aduk rata. Didihkan. - Masukkan udang, kerang, rosemary, paprika bubuk, merica, dan garam, aduk kembali hingga rata. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat. - Tuangi krim, aduk rata. Taburi peterseli cincang. Angkat. Sajikan. Untuk 6 porsi *) Rosemary: Sejenis rempah daun yang tumbuh di daerah Mediterania. Berbatang kecil, berdaun seperti jarum, dan aromanya khas. Dijual kering dalam kemasan botol. Sumber : feminaonline.com

Sup Pedas Seafood

Bahan: 250 g udang kupas ukuran sedang 200 g cumi-cumi yang sudah bersih, iris kasar 250 g kerang putih, bersihkan 200 g jamur kancing, potong kasar 1 buah tomat merah, iris kasar 1 sdm daun ketumbar cincang Kuah: 1 liter air 1 sdt cabai merah giling 2 sdm air jeruk nipis ½ cm jahe, memarkan 25 g bawang Bombay, cincang 1 siung bawang putih, memarkan ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: Kuah: Didihkan air, masukkan semua bumbu. Didihkan kembali. Tambahkan tomat, seafood, dan jamur. Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat. Taburi daun ketumbar cincang. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Sup Udang Asam Pedas

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 1/2 liter kaldu ayam
• 15 potong lengkuas, irisan tipis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang sere, memarkan
• 3 sendok makan kecap ikan
• 6 sendok makan air jeruk nipis
• 500 gram udang, kupas, sisakan ekornya
• 15 buah jamur merang, belah jadi 2
• 15 buah cabai rawit, memarkan
• 1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar

Nam prik pao:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air asam

Cara membuat

1. Nam prik pao: sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga agak gosong, lalu kupas.
2. Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental, sisihkan.
4. Panaskan kaldu ayam, masak hingga mendidih, lalu masukkan lengkuas, daun jeruk purut, sere, kecap ikan, air jeruk nipis, jamur merang, cabai rawit, dan nam prik pao, aduk rata, masak selama 15 menit.
5. Masukkan udang dan daun ketumbar, masak hingga matang, angkat.

Ukuran porsi: 4 orang
Sumber : resepmami.com

Sup Udang Lemon

Bahan: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang halus ½ cm jahe segar 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 150 g udang kupas ukuran sedang 750 ml air 2 sdm air jeruk lemon ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdt garam 100 g daun kailan muda 3 iris jeruk lemon Cara membuat: Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Tambahkan jahe dan serai, aduk hingga layu. Masukkan udang kupas, aduk hingga kaku dan warnanya kemerahan. Tuangi air, masukkan bumbu lainnya. Didihkan. Masukkan daun kailan, masak hingga layu. Angkat. Masukkan irisan jeruk lemon. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Sup Udang Pedas

Bahan-bahan

• 500 cc kaldu ayam
• 3 siung bawang merah, cincang kasar
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang sere, potong ukuran 3 cm
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 6 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan namprik (saus cabai Thailan)
• 120 gram udang, bersihkan
• 25 gram jamur merang, belah jadi 2

Cara membuat

1. Didihkan kaldu ayam bersama-sama dengan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, sere, lengkuas, dan cabai rawit.
2. Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, gula, garam, dan namprik, aduk rata.
3. Masukkan udang dan jamur merang, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, taburi atasnya dengan daun ketumbar secukupnya.

Ukuran porsi: 3 orang

Sumber : resepmami.com

Tahu Gimbal

Bahan

3 buah tahu putih yang besar, goreng, potong-potong
100 g daun kol, iris halus
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan

Taburan:
1 sdm kucai iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Gimbal udang:
100 g tepung terigu
1 buah MAGGI® kaldu ayam, remas
100 ml air
150 g udang kecil, tanpa kelapa
100 g tauge, bersihkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1 siung bawang putih, parut

Saus Kacang:
150 ml air masak
4 sdm kecap manis

Haluskan:
100 g kacang tanah goreng
8 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

• Gimbal Udang: Aduk tepung terigu dengan MAGGI, dan air hingga licin.
• Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.
• Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
• Potong-potong. Sisihkan.
• Saus Kacang: Aduk air, kecap, dan bumbu halus hingga rata.
• Taruh tahu, gimbal, kol dan tauge. Siram Sausnya dan beri bahan Taburan.

Tips :

• Pilih tahu putih yang lembut, kenyal dan baru agar cita rasanya gurih.
• Kecuali dikupas, udang bisa disertakan bersama kulitnya sehingga rasanya lebih renyah.
• Siram racikan tahu dengan Sausnya, jika sudah akan disantap sehingga tak berair.

Sumber : Sahabat Nestle

Tahu Udang Kuah Sawi

BAHAN:

50 3 bungkus (@ 230 g) tahu telur bentuk silinder, siap pakai
250 g udang kupas, cincang kasar
2 sdt tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt arak masak
1 sdt minyak wijen

Kuah Sawi:
1 L kaldu ayam
2 siung bawang putih, kupas, memarkan

2 cm jahe, kupas, memarkan
1 sdm kecap asin
2 batang daun bawang, iris melintang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1 sdm arak masak
4 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
1 (50 ml) putih telur ayam, kocok lepas
150 g sawi putih, bersihkan, iris melintang 1/2 cm

Taburan:
1 batang daun bawang, iris melintang halus

STEP:
1.	Potong melintang setiap tahu menjadi 4 bagian. Buat lubang pada permukaan tahu dengan bantuan sendok teh. Sisihkan.
2.	Campur udang, maizena, garam, merica bubuk, arak, dan minyak wijen, aduk rata. Bagi menjadi 12 bagian. Ambil 1 bagian adonan, letakkan di atas lubang tahu.
3.	Atur tahu dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 10 menit hingga udang berubah warna dan matang. Angkat. Sisihkan.
4.	Kuah Sawi: Didihkan kaldu bersama bawang putih dan jahe. Masukkan kecap asin, daun bawang, merica bubuk, garam, minyak wijen, arak, dan larutan maizena. Aduk rata, didihkan kembali.
5.	Tuangkan putih telur sambil aduk cepat hingga telur berubah warna. Masukkan sawi putih, aduk rata, masak hingga matang. Angkat. Sajikan tahu dengan kuahnya. TIP: • Tekstur tahu telur sangat lembut, maka gunakan pisau yang tajam untuk memotong bungkusnya agar tidak mudah hancur. • Tuangkan putih telur setelah kuah mendidih dan aduk cepat supaya telur berserabut. • Pastikan dandang telah benar-benar panas saat akan mengukus tahu udang, sebab udang yang terlalu lama dimasak kerenyahannya akan berkurang. Untuk 12 porsi Tingkat kesulitan: Mudah Sekali* Sumber : feminaonline.com

Tempura

Bahan-Bahan :

12	ekor udang
300	gram ikan kakap
300	gram cumi
150	gram terong
150	gram wortel
200	gram ubi jalar
200	gram paprika hijau
Adonan	untuk menggoreng :
300	gram tepung terigu
250	cc air dingin
2	butir telur
Saus	:
350	cc dashi
100	cc kecap kikkoman
100	cc mirin
1 1/2	sendok teh gula
1/2	sendok teh garam
3	cm jahe, parut halus
5	cm lobak, parut halus

Cara Mengolah :

Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan. Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit merica bubuk. Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis. Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus, bentuk seperti kipas. Wortel: iris tipis-tipis menyerong. Ubi jalar: potong tipis-tipis. Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8. Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak yang panas sampai matang, angkat, tiriskan. Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata. Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus. Disajikan Untuk : 5 Orang Sumber : www.resepmami.com

Tumis Kwetiau Sayuran

Bahan : 2 sdm minyak goreng 2 butir telur, buat orak arik 2 siung bawang putih cincang 200 gram udang, buang kulit sis ekornya, belah punggungnya 50 gram udang kering atau ebi, cincang 300 gram kwetiau 2 sdm kecap manis 2 sdm air asam jawa pekat 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air 2 sdt cabai bubuk 1 batang wortel serut 50 gram kucai, potong 3 cm 2 sdm Royco bumbu pelezat serba guna Cara Membuat : Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan ebi, masak hingga udang berubah warna. Masukkan kwetiau dan kecap manis, air asam jawa, garam, merica dan air, masak hingga kwetiau matang. Beri cabai bubuk, wortel, tauge dan kucai, aduk rata, masak hingga sayuran layu, tambahkan Royco, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. Untuk : 2 orang

Sumber: Indosiar.com

Tumis Udang Kapri Garing

Bahan: 75 g kapri muda 75 g tepung tempura (atau 50 g tepung beras dan 25 g tepung terigu) 100 ml air es minyak goreng 1 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris kasar 150 g udang kupas sedang, iris kasar ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: Aduk tepung tempura dengan air es, aduk hingga licin. Masukkan kapri satu per satu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga kering. Tambahkan kapri, aduk rata. Taburi merica dan garam. Sajikan segera. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Asam Keung

BAHAN: 500 g udang jerbung segar, kupas, pisahkan kepala dari badannya, belah dua bagian punggung. Sisihkan kepala dan kulit udangnya. 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 1,5 L air 5 buah belimbing wuluh*) 5 buah cabai hijau, belah dua memanjang 3 sdm air jeruk nipis 5 lembar daun jeruk 1 1/2 sdt garam Bumbu, haluskan: 4 siung bawang putih 2 sdm asam sunti**) 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah besar 2 cm jahe 1 1/2 sdt kunyit bubuk CARA MEMBUAT: - Lumuri udang dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 5 menit, cuci bersih. Lumuri kembali udang dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan. - Rebus air bersama kepala dan kulit udang hingga mendidih, angkat. Saring. - Rebus kembali air kaldu udang, masukkan udang. Masak dalam keadaan tertutup selama 5 menit. Buka kembali, tambahkan belimbing wuluh, cabai hijau, dan sisa bahan. Masak hingga matang, angkat. - Sajikan panas. Untuk 6 porsi *) Belimbing wuluh: Termasuk bumbu yang berasal dari buah. Dinamakan juga belimbing sayur. Dapat dibeli di pasar tradisional. **) Asam sunti: Berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan lalu digepengkan. Berwarna cokelat kehitaman dan rasanya tidak terlalu tajam. Dapat diperoleh di pasar tradisional. Sumber : feminaonline.com

Udang Asam Pedas

Bahan: 500 g udang jerbung besar, kupas, sisakan ekornya 50 ml arak masak 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus ½ cm jahe, cincang halus 4 sdm saus cabai botolan 2 sdm saus tomat botolan 1 sdt cuka masak 1 sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk Pelengkap: 200 g brokoli, blansir, lepaskan kuntumnya Cara membuat: Aduk-aduk udang dengan arak masak dan diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan udang, besarkan api, aduk hingga udang kemerahan. Tambahkan bumbu lainnya, aduk cepat hingga rata. Angkat. Taruh brokoli di piring saji. Tuangkan udang ke atasnya. Sajikan segera. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Balut Tepung

Bahan: 12 ekor udang Windu ukuran sedang, kupas 1 sdm air jeruk nipis minyak goreng Adonan Tepung, aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras ½ sdt soda kue ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 putih telur ayam 100 ml air es Cara membuat: Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Celupkan tiap udang dalam Adonan Tepung hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan segera dengan mayones atau saus cabai botolan. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Bumbu Jahe

Bahan: 500 gr udang kali, cuci bersih, tiriskan 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak untuk menumis 2 batang daun bawang, iris halus 1 sdm seledri cincang 1 sdm kecap ikan Haluskan: 2 1/2 cm jahe 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdm garam 1/2 sdm gula pasir Pelaksanaan : Campur udang dengan garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun bawang, dan seledri hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan kecap ikan. Masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan segera. Untuk 5 porsi

Sumber: clickwok.com

Udang Goreng Bumbu

Bahan: 10 ekor udang Windu ukuran sedang minyak goreng Bumbu, haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir kemiri ½ sdt biji ketumbar ½ sdt merica butiran ¼ sdt jintan 1 sdt garam Cara membuat: Buang kepala udang, belah punggungnya. Cuci bersih, tiriskan. Aduk udang dengan Bumbu halus hingga rata. Diamkan minimal selama 1 jam. Goreng udang dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Goreng Kucai

Bahan: 500 g udang jerbung ukuran sedang, buang kepalanya 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng 2 siung bawang putih, cincang halus ½ cm jahe, cincang halus 20 helai daun kucai, iris halus Cara membuat: Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat lalu tiriskan. Goreng udang dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Panaskan kembali 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan kucai, aduk hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Goreng Mayones

Bahan: 500 g udang jerbung kupas ukuran sedang 1 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Saus, aduk rata: 100 ml mayones botolan ½ sdm air jeruk nipis ½ sdt merica bubuk ½ sdt mustard pasta ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada/selada air Cara membuat: Aduk udang kupas dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam wajan hingga panas benar. Masukkan udang, goreng hingga berubah arna. Angkat segera dan tiriskan. Taruh daun selada atau selada air di piring saji. Aduk udang goreng dengan Saus hingga rata. Tuangkan ke atas daun selada. Sajikan segera. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Gulung Roti

Bahan-Bahan :

150	gram ikan kakap, cincang halus
2	siung bawang putih, cincang halus
1	sendok teh minyak wijen
100	gram udang, lepaskan ekornya (ekornya jangan dibuang)
1/2	sendok teh garam
1/4	sendok teh merica bubuk
1	satu sendok makan tepung sagu
Bahan	pelapis :
5	kerat roti tawar, potong kotak kecil
2	butir telur, kocok lepas
	Minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah :

1. Giling daging udang yang sudah dibersihkan. 2. Aduk daging ikan kakap, bawang putih, minyak wijen, udang, garam dan merica sampai rata. 3. Bentuk seperti udang, selipkan ekor udang. 4. Goreng sampai kuning kecokelatan. 5. Lebih nikmat disajikan dengan saus sambal. Sumber : Majalah Sedap Sekejap