Sup Udang Asam Pedas

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 1/2 liter kaldu ayam
• 15 potong lengkuas, irisan tipis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang sere, memarkan
• 3 sendok makan kecap ikan
• 6 sendok makan air jeruk nipis
• 500 gram udang, kupas, sisakan ekornya
• 15 buah jamur merang, belah jadi 2
• 15 buah cabai rawit, memarkan
• 1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar

Nam prik pao:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air asam

Cara membuat

1. Nam prik pao: sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga agak gosong, lalu kupas.
2. Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental, sisihkan.
4. Panaskan kaldu ayam, masak hingga mendidih, lalu masukkan lengkuas, daun jeruk purut, sere, kecap ikan, air jeruk nipis, jamur merang, cabai rawit, dan nam prik pao, aduk rata, masak selama 15 menit.
5. Masukkan udang dan daun ketumbar, masak hingga matang, angkat.

Ukuran porsi: 4 orang
Sumber : resepmami.com

Daging Masak Asam Pedas

Bahan:
500 gr daging gandik
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas
1 btg serai memarkan
500 gr santan



Haluskan:
10 bh cabai merah besar
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuat:
1. Potong daging 2 x 2 x2 cm, campur dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis daging berbumbu hingga harum dan berubah warna, tambahkan daun jeruk, serai, santan, masak hingga daging empuk dan santan tinggal sedikit.

Untuk 6 orang
Sumber : Tabloid Nova

Cumi Asin Asam Pedas

Bahan :
10 bh cumi asin
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sdt air asam jawa
200 ml air
Minyak untuk menggoreng



Haluskan :
1 sdm terasi bakar
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
1 bh tomat
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Rendam cumi asin dengan air hangat, tiriskan, goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan jahe, aduk rata, masak hingga matang.
3. Masukkan cumi asin, tambahkan air dan air asam, masak hingga bumbu meresap, angkat.

Untuk 3 orang
Sumber : Tabloid Nova