Bahan:
300 gr udang sedang, kupas, sisakan ekornya
100 gr ubi rambat kuning, potong 2 x 2 cm
100 gr jagung muda, iris serong
100 gr kacang panjang, potong 2 cm
100 gr jagung manis pipil
1 genggam daun kemangi
1000 ml santan
4 bh cabai merah, iris serong
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt terasi
1 sdt garam
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
3. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
Untuk 6 orang
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
20 bh telur puyuh
100 gr buncis, bersihkan, potong 4 cm
150 gr wortel, iris 1 x 4 x 1/2 cm
750 ml santan
1 btg serai memarkan
2 lbr daun jeruk
1 sdt garam
2 bh asam kandis
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masak hingga bumbu matang, tambahkan serai dan daun jeruk, asam kandis.
2. Setelah bumbu matang masukkan buncis, wortel, telur puyuh, santan, aduk hingga semua bahan matang, dan jaga supaya santan tidak pecah.
Untuk 6 orang
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
1 bh kepala ikan, belah dua
750 ml santan
100 gr kacang panjang, potong dua
2 btg daun bawang, potong 5 cm
2 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
5 bh cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan masak sampai mengental.
2. Masukkan kepala ikan masak hingga matang, masukkan kacang panjang dan daun bawang aduk dan masak sebentar, angkat.
Untuk 2 orang
Sumber : tabloid Nova
Bahan:
125 gr cumi asin, potong-potong, rebus sampai empuk
400 ml air
2 lbr daun pandan
2 lbr daun salam
200 ml santan kental
250 gr jagung pipilan
125 gr buncis, potong korek api
5 bh cabai hijau, potong serong
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan cumi asin, aduk rata, tambahkan daun pandan, dan daun salam, masak hingga kuah tinggal setengah.
3. Masukkan santan, aduk rata, masukkan jagung pipilan, masak sampai jagung matang. Tambahkan buncis dan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
1000 ml santan encer dari 1 btr kelapa
250 gr daging sandung lamur potong 2 x 2 x 2 cm
2 btg serai ambil bagian putihnya, memarkan
1 helai daun kunyit
500 gr daun labu segar, siangi, potong 3 cm
Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabai merah
4 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Masak santan cair bersama daging, bumbu halus, serai, daun kunyit, hingga daging empuk.
2. Tambahkan santan kental, aduk-aduk supaya santan tidak pecah, kecilkan apinya, masak hingga kuah mengental.
3. Sebelum diangkat masukkan daun labu, masak hingga daun labu matang.
Untuk 4 orang
Sumber : tabloid Nova
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 12
1 sdt asam jawa
1/2 sdt garam
4 sdm kelapa parut, sangrai sampai kering kecokelatan, haluskan
750 ml santan
2 sdm minyak goreng
5 bh bawang merah, iris halus
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt lada bubuk
3 btr cengkeh
2 btr kapulaga
3 cm kayumanis
1 lbr daun pandan, ikat simpul
1 bh asam kandis
Haluskan:
7 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 btr kemiri
4 bh bawang merah
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan asam jawa dan garam, remas-remas sampai rata lalu diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri lagi ayam dengan bumbu halus dan kelapa tumbuk sampai rata.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, bubuhkan garam, pala, lada, cengkeh, kapulaga, kayumanis, daun pandan, dan asam kandis. Aduk rata, tuang santan.
5. Kecilkan api, masak sampai ayam matang dan kuah mengental.
Untuk 6 orang
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
400 ml santan encer
500 ml santan kental
2 lbr daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
10 bh bawang merah
4 bh kemiri
5 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
1 sdt lada butir
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, dan lengkuas, masak hingga layu dan harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan santan encer, aduk-aduk hingga mendidih dan ayam lunak.
3. Masukkan santan kental, masak hingga mendidih, angkat.
4. Sajikan bersama ketupat atau lontong.
Untuk 4 porsi
Sumber : tabloid Nova
Bahan:
500 gr ikan tongkol, bersihkan, potong 2 cm
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
minyak goreng untuk menumis
Tumis:
2 bh serai, memarkan
2 lbr daun pandan
7 lbr daun kari
3 buah bawang merah, iris halus
3 btr cengkih
3 btr kapulaga
1 buah bunga lawang
Haluskan:
5 buah cabai merah
7 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
18 buah asam sunti
1 sdt jinten
3 sdt ketumbar
1 sdt adas
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
2. Tuang santan aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan tongkol, masak hingga mendidih dan berminyak dengan api kecil. Angkat, sajikan.
Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
